Cezar Viñedos y Bodega

Produire un vin de qualité supérieure dans la chaleur du sud de l'Espagne représente un vrai défi, et c'est pourtant le travail quotidien de Cezar Viñedos y Bodega, à Gaucín.

L'exploitation se trouve dans la Serranía de Ronda, et on y élabore des vins de qualité, laquelle prime sur la quantité : la production est limitée, mais exceptionnelle.

Le vignoble se trouve à 680 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans une zone fraîche entre deux rivières, la Guadiaro et la Genal. Les vignobles aux sols calcaires sont orientés vers l'ouest, car les montagnes les protègent des froids excessifs. Pendant l'hiver, la neige et les grands écarts de température entre le jour et la nuit favorisent la naissance de raisins à la peau épaisse, une condition indispensable pour obtenir une couleur très dense. L'été long et chaud favorise un mûrissement optimal des raisins en augmentant la concentration de sucre. Tous ces facteurs contribuent à créer les conditions idéales pour obtenir un raisin d'une qualité exceptionnelle.

La visite guidée de Cezar Viñedos y Bodega permet de découvrir les installations de production, participer à des dégustations de vins et savourer un buffet composé de « tapas » froides et chaudes.