Mantecados La Colchona

Mantecados La Colchona se encuentra en la localidad sevillana de Estepa, llevan en el mercado más de un siglo y medio, el hecho de esto, es consecuencia de gozar de una gran reputación y prestigio, no gracias al azar, sino fruto del esfuerzo y dedicación de cada generación que ha ido velando por mantener y mejorar la calidad de sus productos.

Así fue como Doña Micaela ( apodada cariñosamente La Colchona ), que se dedicaba en los meses invernales a realizar las matanzas del cerdo en las casas más señoriales de Estepa , utilizando el sobrante de manteca para hacer los conocidos como "mantecate" (parecidos a los mantecados de hoy en día).

Estos "mantecates" tenían muy poca durabilidad, se endurecían muy pronto, entonces para evitar eso Micaela resecaba la harina dándole calor, quitándole la humedad. Consiguiendo con ello que el producto quedara prieto por fuera y tierno por dentro.

En definitiva era una mujer, La Colchona, que conocía a la perfección los "avios" más adecuados para preparar unos excelentes y exquisitos dulces de navidad.