Bodegas Alvear

Bodegas Alvear, fundada en 1729 y ubicada en Montilla, Córdoba, es una de las bodegas más antiguas y prestigiosas de Andalucía. A lo largo de casi tres siglos, ha mantenido un carácter familiar, transmitiendo la tradición y la propiedad a través de ocho generaciones.
La bodega se especializa en la elaboración de vinos a partir de la uva Pedro Ximénez, distintiva de esta región y utilizada para crear sus reconocidos vinos finos, olorosos, amontillados y dulces Pedro Ximénez.
El proceso de envejecimiento en Bodegas Alvear incluye la "crianza bajo velo de flor," una técnica en la que una capa de levadura autóctona se desarrolla sobre el vino, aportándole un sabor único y complejo. Además, la bodega emplea el sistema de criaderas y soleras, usando botas de roble americano que conservan y realzan el carácter de sus vinos.
Alvear también ofrece experiencias enoturísticas, como visitas guiadas y catas, donde los visitantes pueden explorar los viñedos y conocer la historia y los métodos de producción que han consolidado su legado en el mundo vinícola.