Cooperativa de aceite San Amador (Ölgenossenschaft)

Die landwirtschaftliche Genossenschaft San Amador befindet sich in der Gemeinde Martos, im südlichen Teil des Landes Jaén. Martos war jahrzehntelang die Stadt mit dem größten Olivenhain der Welt. Hier wurden archäologische Funde aus der iberoromanischen Zeit gemacht, die von der Bedeutung des Olivenöls und seinem Einfluss auf die Kultur seit der Antike zeugen.
In den Olivenhainen, die die Ölmühle San Amador versorgen, werden Picual- oder Marteña-Oliven angebaut. Die Früchte reifen von der zweiten Novemberwoche bis zur dritten Dezemberwoche. Sie gelten als die wichtigste Olivensorte der Welt und machen 20 % der weltweiten Olivenhaine aus.
Ein Besuch in der Olivenmühle lädt dazu ein, das Meer von Olivenbäumen zu entdecken und die Leidenschaft der Landwirte für die Herstellung eines der renommiertesten Öle auf nationaler und internationaler Ebene zu erleben. Während des gesamten Besuchs wird der Prozess der Olivenölherstellung erklärt, von der Anlieferung der Früchte über die Reinigung, das Schlagen und die Extraktion bis hin zur Lagerung und Verpackung. Der Besuch endet natürlich mit einer Verkostung der Öle.