Almazara Jiménez

Almazara Jiménez se encuentra junto al pueblo de Los Villares, (Jaén), enclavada en un mar de olivos que se eleva desde la hoya hasta las cumbres de la Pandera y Jabalcuz. Olivos centenarios de la variedad picual, entre los que discurren multitud de arroyos. Orografía montañosa que hace que la recolección y el cuidado de la aceituna sea tradicional y familiar.Los inicios de Almazara Jiménez se remontan a finales del siglo XIX. Hoy en día es la tercera generación la que está al frente, apostando por la calidad y el desarrollo sostenible. La aceitunas provienen de los olivares del entorno que dan respuesta a una necesidad familiar y arraigo rural. Se fomenta e incentiva a los agricultores en producción integrada y a una recolección cuidadosa y temprana.En la producción anual destaca el elevado porcentaje de Virgen Extra debido a la molturación al día, la extracción en frío, la decantación natural y el almacenaje en bodega cuidada y sin variaciones de temperatura.Ofrece visitas guiadas a grupos con previo aviso. La visita incluye un recorrido por las instalaciones, una charla sobre los orígenes del olivo, así como curiosidades. También oferta actividades para escolares y catas de aceite.