La Cartuja

Declarada Monumento Histórico-Artístico, la Cartuja de Santa María de la Defensión es posiblemente el edificio religioso de mayor valor artístico de la provincia.
Su estilo arquitectónico se corresponde con el gótico tardío y data del siglo XV.
Son de gran interés su portada renacentista, obra del arquitecto jerezano Andrés de Ribera, así como la Capilla de Santa María. A destacar la Sillería del Coro y el Retablo Mayor, realizado por Juan Oviedo de la Bandera, y el pequeño claustro gótico, proyectado por Martínez Montañés.
En el Museo de Cádiz se conservan numerosos cuadros de Zurbarán que pertenecieron a este bello edificio.