Bodegas Páez Morilla

Bodegas Páez Morilla est une cave de tradition familiale de Jerez qui a commencé avec une petite solera de vinaigre de xérès, élaborée en 1910 par Don Francisco Páez Sánchez, qui a inspiré son fils, Don Antonio Páez Lobato, pour fonder la bodega de renommée mondiale en 1945.
Cette base a inspiré son fils, Don Antonio Páez Lobato, qui a fondé la bodega en 1945. Cette bodega est aujourd'hui mondialement connue pour son travail de pionnier dans le vieillissement et la commercialisation des Vinagres de Jerez Reserva et Gran Reserva, des produits qui se distinguent par leur qualité et qui sont appréciés dans les cuisines les plus prestigieuses du monde.
Depuis les années 1980, les Bodegas Páez Morilla se sont également distinguées par la création de vins atypiques pour le Marco de Jerez, comme le célèbre vin blanc andalou "Tierra Blanca" et "Viña Lucía", le premier vin rouge crianza mis en bouteille dans la région. Une autre des grandes contributions de la cave est son dévouement à la mise en bouteille de fûts de xérès, exportant plus de 50 000 fûts portant l'étiquette "Sherry Cask" vers des distilleries où ils sont utilisés pour le vieillissement des whiskies.
Les visiteurs peuvent se promener dans les chais à barriques de la cave de vinification, découvrir le processus de vieillissement du vinaigre de xérès, déguster du vin et du vinaigre, admirer la collection d'étiquettes des bodegas de la région du Marco de Jerez et s'émerveiller devant l'exposition photographique du début du XXe siècle, qui offre une fenêtre sur un passé révolu.