Fromagerie La Cañada del Capitán

La Cañada del Capitán est une entreprise jeune et enthousiaste, envieuse d'apporter de la fraîcheur et de la créativité dans un métier traditionnel, tout en conservant un processus d'élaboration artisanal. Elle fut fondée en octobre 2015 par un jeune couple : Melania Ruiz et Fran Campos. Tous deux apportent au projet l'innovation, la formation et l'expérience nécessaires pour créer de nouveaux produits adaptés au nouveau profil de consommateur mais toujours dans le respect de l'élaboration artisanale et de la conservation des saveurs de toujours.
La Cañada del Capitán est la première fromagerie artisanale de lait de chèvre installée à Vélez-Málaga, dans la région de l'Axarquía. Elle utilise uniquement du lait issu des élevages de cette région, en particulier de l'association d'éleveurs des montagnes de Malaga. Son processus d'élaboration applique des méthodes artisanales traditionnelles et ils sont moulés à la main, ce qui leur donne une touche particulière, difficilement réalisable par des moyens mécaniques.
Des visites et des dégustations de tous les types de fromages sont proposés à la fromagerie. Une excellente opportunité de connaître l'histoire d'un jeune couple d'entrepreneurs qui voulaient revenir aux origines pour partager avec nous d'excellents fromages malaguènes traditionnels.