Jamones El Parrita

Jamones El Parrita in Oria, Almería, ist ein anschauliches Beispiel für eine handwerkliche Tradition, die über Generationen weitergegeben wurde.
Die überlieferten Rezepte, von denen einige dank sorgfältiger Forschungsarbeit wiederentdeckt wurden, bilden in diesem Unternehmen die Grundlage für die Herstellung von Produkten von außergewöhnlicher Qualität. Das Herstellungsverfahren folgt einer "offenen Formel", was bedeutet, dass die Zutaten einzeln hinzugefügt werden, je nach Geschmack und unter fachkundiger Aufsicht des Metzgermeisters. Sowohl die Zubereitung des Fleischbräts als auch das Stopfen erfolgen fast ausschließlich von Hand, wobei die wesentlichen Merkmale und die Sorgfalt der traditionellen Methoden beibehalten werden.
Die Reifung der Schinken und Wurstwaren erfolgt in natürlichen Trockenräumen, in denen die reine Luft der Berge genutzt wird. Dabei wird auf künstliche Wärmezufuhr verzichtet. Bei Garprodukten wird ein langsames Garen angewandt, damit jedes Stück seinen optimalen Punkt erreicht. Diese handwerkliche Vorgehensweise, kombiniert mit der Erfahrung und dem Engagement der Familie, garantiert ein Endprodukt mit einem authentischen Geschmack. Es erinnert an vergangene Zeiten, erfüllt heute aber die Qualitäts- und Sicherheitsanforderungen.
Jamones El Parrita zeichnet sich durch sein Engagement für Tradition und Exzellenz aus und bietet einzigartige Produkte an, die die Seele der Region und die Handwerkskunst ihrer Hersteller widerspiegeln.