Fromagerie Cortijo La Vicaría

La Quesería Cortijo La Vicaría, située dans la municipalité de Puente de Génave, au cœur de la Sierra del Segura, dans la province de Jaén, produit des fromages artisanaux, fabriqués avec du lait de traite, entièrement naturel, avec une croûte comestible et issus d'un élevage extensif. La traite a lieu quotidiennement sur des chèvres de race Florida qui paissent à proximité de la fromagerie.
Antonio Pérez, agronome, est en charge de la gestion et de la production du fromage. Son projet reflète sa volonté d'entreprendre de développer sa carrière professionnelle dans le village de sa famille, Puente de Génave, où se trouve cette fromagerie, ouverte au public à tous ceux qui souhaitent connaître les secrets de fabrication de produits artisanaux récompensés pour leur qualité.
Il propose des visites guidées de la fromagerie pour apprendre le processus de fabrication de différentes variétés de fromages, frais ou affinés. Après la visite, vous profiterez d'une dégustation guidée avec 7 variétés de fromages accompagnées d'autres produits artisanaux de montagne comme le miel ou l'huile d'olive extra vierge bénéficiant de l'appellation d'origine Sierra de Cazorla. Des ateliers de fabrication de fromage frais peuvent également être organisés pour les groupes et le fromage que vous dégustez directement chez le producteur peut être acheté sur place.