Quesos El Bucarito

In Rota, produziert die Käserei Quesos El Bucarito Käse aus pasteurisierter Ziegenrohmilch her, wie es die Tradition vorschreibt, aber unter Einsatz modernster Technologien. Die Tiere, iberische Ziegen und Schweine, werden mit Getreide gefüttert, das auf den umliegenden Feldern angebaut wird.

Sie stellen frischen, halbgereiften und gereiften Käse her. Neben den traditionellen Käsesorten gibt es auch geräucherte Käsesorten mit aromatischen Kräutern oder Paprika und einige ganz besondere Spezialitäten, wie z. B. den geräucherten Käse mit Tintilla de Rota, einem Süßwein, der auf eine jahrhundertealte Geschichte zurückblicken kann und heute wiederbelebt wurde.

Außerdem gibt es hier Wurstwaren: Chorizo, Salchichón und iberische Blutwurst.

Es gibt ein umfangreiches Besuchsprogramm, das sich an verschiedene Gruppen richtet, sowohl für Schulen mit einem Workshop zur Käseherstellung als auch für Erwachsene mit einer Verkostung.