Quesería Cortijo La Vicaría (Käserei)

Die Quesería Cortijo La Vicaría, in der Gemeinde Puente de Génave im Herzen der Sierra del Segura in Jaén gelegen, stellt handwerklich gefertigte Käsesorten aus frisch gemolkener Milch her, völlig natürlich, mit essbarer Schwarte und aus artgerechter Viehhaltung. Die Milch wird täglich von den Florida-Ziegen gemolken, die in der Nähe der Molkerei weiden.
Antonio Pérez, ein Agraringenieur, ist für die Produktion und den Vertrieb des Käses verantwortlich. Dieses Projekt spiegelt seinen Wunsch wider, seine berufliche Laufbahn in der Heimatstadt seiner Familie, Puente de Génave, fortzusetzen, wo sich die Käserei befindet, die der Öffentlichkeit zugänglich ist. Sie steht allen offen, die die Geheimnisse der Herstellung preisgekrönter handwerklicher Produkte kennen lernen möchten.
Es werden Führungen durch die Käserei angeboten, bei denen Sie den Herstellungsprozess der verschiedenen Käsesorten, von Frischkäse bis zu gereiftem Käse, kennen lernen können. Nach der Besichtigung erwartet Sie eine kommentierte Verkostung von 7 Käsesorten, begleitet von anderen handwerklichen Produkten aus den Sierras wie Honig oder EVOO mit D.O. Sierra de Cazorla. Es besteht auch die Möglichkeit, für Gruppen Workshops zur Herstellung von Frischkäse zu veranstalten und den Käse, den Sie verkosten, direkt beim Erzeuger zu kaufen.